BUNDT CAKE DE NARANJA, CANELA Y JENGIBRE

Hola de nuevo. Hoy domingo dia 15 de noviembre se celebra el día internacional del Bundt cake. Ya sabéis que ésta elaboración se denomina así por la forma del bizcocho y más concretamente por el molde o recipiente en el que se hornea. Como no quería faltar a la cita, en este día tan especial, ya que los bundts me encantan, os pongo el que he hecho hoy para desayunar,  aunque también son complemento indispensable para tomar un café o una buena taza de té a la hora de la merienda.
Si estáis listos os paso la receta...

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 gr de azúcar 
• 1 yogur natural (125 ml)
• 125 ml aceite de girasol
• 375 gr harina
• 2 naranjas medianas (ralladura y zumo)
• 1 cucharadita y media de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• una pizca de sal
• 3 cucharadas de azúcar glasé para espolvorear.

Preparación:

En un bol grande ponemos los huevos con el azúcar y la pizca de sal, y batimos a velocidad alta hasta que doblen su volumen.

Rallamos las pieles de las naranjas muy finas, sin llegar a la parte blanca. Reservamos.

Partimos las naranjas en dos mitades, exprimimos el zumo y reservamos.

Añadimos el yogur ligeramente batido a la mezcla de los huevos.

Seguidamente le echamos el aceite de girasol poco a poco, para que se vaya integrando.

En este punto, tamizamos las especias: jengibre y canela y se las añadimos a la masa esponjosa.

Tamizamos juntas la harina y la levadura y las incorporamos, batiendo lentamente, a baja velocidad. No batimos demasiado, cuando esté incorporada la harina, paramos. Añadimos finalmente el zumo y las ralladuras de naranja. Debe quedar una masa un poco espesa. Batimos a baja velocidad de nuevo, hasta que se integren todos los ingredientes.

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Encamisamos un molde de bundt , si es de metal (engrasamos primero con un poco de mantequilla y luego espolvoreamos todo el fondo de harina y retiramos el sobrante. Esto se hace para que el bizcocho no se pegue) O bien, si tenemos un molde de silicona, como es el caso,  no es necesario.

Vertemos la masa en el molde y metemos al horno durante 35 a 45 minutos, dependerá de vuestro horno.
Yo os recomiendo que cuando pasen los 35 minutos, hagáis la prueba del palillo. Si sale limpio es que ya estará listo, si no tendréis que dejarlo un poco más hasta que comprobéis que el bizcocho está cocido.
Cuando ya esté listo, dejáis que se enfríe 10 minutos antes de desmoldar. Luego lo pasáis a una rejilla para que se termine de enfriar por completo.
¡Y ya lo tenéis! Rico, rico, rico.

Podéis decorarlo con chocolate, con lo que se os ocurra, pero como está tan bueno solo y tiene un sabor tan agradable a naranja, ¡no necesita nada más!. Yo le he espolvoreado un poquito de azúcar glasé por encima.

¿Queréis un trocito? Venid que os invito.

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!

TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE

¡Hola a todos! Sigo muy ocupada con mi curso de repostería y os puedo decir que estoy feliz. Me está resultando ameno, interesante y sobre todo super práctico. He aprendido a preparar diferentes tipos de elaboraciones de pastelería fina y también de repostería clásica. Los compañeros del curso son estupendos y el tiempo en las clases se me pasa volando. 

Para comenzar bien la semana os traigo esta fantástica tarta cremosa de chocolate, que le hice a mi amigo Santi por su cumpleaños la semana pasada. Poneros el delantal que empezamos...

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 Huevos
• 160 gr azúcar
• 100 gr harina
• 30 gr maicena
• 20 gr cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el almíbar:

• 150 ml agua
• 150 gr azúcar

Para el relleno:

• 850 gr de nata (35,1 % M.G)
• 2 sobres de azúcar avainillado
• 3 sobres de estabilizante para nata

También:

• Cacao en polvo para espolvorear 
• y figuras de chocolate para decorar.

Preparación:

Preparamos el bizcocho y lo primero que hacemos es separar las claras de huevo de las yemas. Batimos con unas varillas eléctricas las yemas con 3 cucharadas de agua caliente y el azúcar hasta que ésta se haya disuelto por completo. Tiene que doblar o triplicar su tamaño. 

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo,  durante diez minutos.

Con un colador tamizamos la harina, la maicena, el cacao y la levadura en polvo y lo vertemos sobre las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y las echamos encima de la harina. Con una espátula y con movimientos envolventes, mezclamos todos los ingredientes de forma suave para que no se baje la masa.

Forramos con papel de horno el fondo de un molde desmontable (yo usé uno de 26 cm) lo rellenamos con la masa y alisamos la superficie.

Metemos al horno durante unos 25 minutos aproximadamente, o hasta que clavemos un palillo y éste salga limpio.

Preparamos el almíbar:

Ponemos en un cazo a fuego medio el agua y el azúcar, dejamos que hierva unos 10 minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando el bizcocho esté listo. Lo sacamos del horno y  lo dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Pasado este tiempo, desmoldamos y pasamos el fondo a una rejilla para que se termine de enfriar.

Despegamos el papel de horno y cortamos el fondo dos veces por la mitad.

Montamos la nata con el azúcar avainillado y el estabilizante para nata.

Regamos el bizcocho con el almíbar que teníamos reservado, que ya estará templado.

Untar el fondo con nata de forma generosa y cubrir con el siguiente fondo. Volver a regarlo con el almíbar, rellenar de nata y cubrir con el fondo superior.

Untamos el borde de la tarta con la nata restante y colocamos cuadrados de chocolate todo alrededor.

Espolvoreamos la parte superior de la tarta con una capa de cacao y decoramos con la manga y con una boquilla de estrella cada porción, con una roseta de nata, sobre la cual he colocado una figura de chocolate, es este caso un triángulo.

Y  este es el resultado. Una tarta cremosa y muy rica de sabor, sin resultar nada pesada. Respecto a la decoración, os podéis inventar el diseño que más os guste. La verdad, es que yo soy muy clásica y me gustan las decoraciones de siempre. Esta en concreto queda muy bien.

Pues ya tenéis otro tipo de bizcocho para probar, os garantizo que os va a gustar muchísimo.

Bueno, solo me queda felicitar a Santi que es una persona estupenda, a la que toda la familia queremos mucho y con la que nos sentimos orgullosos de contar entre nuestros mejores amigos. ¡Felicidades campeón! Que cumplas muchos más y que podamos seguir compartiendo con vosotros todos estos buenos momentos.

Un beso.

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!