miércoles, 26 de marzo de 2014

GALLETAS DECORADAS DE CORBATA PARA EL DIA DEL PADRE

Hola de nuevo. Ya sé que llevo mucho retraso con los post de la semana pasada: ¡perdón, perdón, perdón! Pero hay veces que sin quererlo se juntan tantas cosas, que una no da más de sí. Aparte, no he estado muy bien de salud; una rodilla me tiene en jaque y la verdad es que cuando uno no se encuentra bien, lo mejor es meterse en la cama y curarse. Y cuando uno se recupere,¡ pues a trabajar!. ¡Y ahora es lo que toca! Debo recuperar el tiempo perdido, así que os pongo mis galletas del día del padre sin perder ni un minuto más. ¡Vamos a ello!
Mi receta favorita de galletas es la que os puse en mi post de Galletas de Halloween. ¡Me encanta para cubrir con fondant!
Pues para personalizar las galletas, pensé que  como uno de los detalles tradicionales para regalar en el día del padre es la corbata, debía contemplar varias posibilidades:  para el papá joven, para el intelectual y para el fortachón. Y también pensé que las tres sirvieran para felicitar a los abuelos.



Así me quedaron de simpáticas. Un bonito detalle para decir a papá o al abuelo: ¡FELICIDADES!

Estas fueron las que mis hijos prepararon, con mi ayuda, a su padre.


A todos los padres, abuelos, Josés, Josefinas, María Josés, Pepes y Pepitas ¡Muchas Felicidades! Espero que hayáis disfrutado de un bonito día.
Os invito a que me dejéis vuestras sugerencias o comentarios.

Saludos

María José

¡Y no os olvidéis de poner un dulce en vuestra vida!



martes, 25 de marzo de 2014

TARTA SAN MARCOS

¡Hola! Llevo un par de semanas bastante ocupada y se me acumula el trabajo a la hora de poneros las recetas en el blog. ¡Pero vamos a ello!
Esta tarta tan rica fue la que hice para el cumpleaños de Diego. Su madre me dijo que quería una tarta tradicional y que la Tarta de San Marcos les gustaba mucho. Como era para un cumpleaños infantil había que darle un toque personalizado, y como su madre sabe que le encantan las motos, pues quedó así de chula con el detalle de la moto encima de la tarta.
Voy a explicaros paso a paso todo el proceso de elaboración y montaje. Es una tarta laboriosa, pero riquísima. No es difícil, pero tiene muchísimos ingredientes y también mucho trabajo,  por eso hay que ir despacio y por partes,  para preparar el bizcocho, los rellenos, la yema pastelera y luego montarlo todo para que el conjunto quede equilibrado y delicioso.

Ingredientes:

Para el bizcocho
  • 5 Huevos
  • 250 grs. Azúcar
  • 250 grs. Harina

Para la Yema Pastelera
  • 375 grs. Azúcar
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/4 l de agua
  • el zumo de medio limón
  • 8 Huevos
  • 15 grs. Maizena
  • 3 cucharadas de azúcar moreno (para espolvorear la parte superior y quemarla)

Para el Almíbar (con él mojaremos el bizcocho)
200 ml de almíbar que elaboraremos como sigue, con la misma cantidad de agua que de azúcar:
  • 100 ml de agua
  • 100 grs de azúcar
  • un chorrito de licor (a elegir: ron, whisky, etc) Yo no lo he puesto esta vez porque la tarta era para celebrar un cumpleaños infantil y he prescindido del licor.

Para la decoración y el relleno de la tarta
Para la nata:
  • 650 ml. de Nata montada (35,1% M.G)
  • 80 grs de azúcar (para endulzar la nata, según nuestro gusto)
Para la trufa:
  • 3 Cucharadas de cacao puro en polvo.

Preparación:

Con unas varillas eléctricas, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. En un bol aparte, tamizamos la harina y la incorporamos a los huevos de forma envolvente,  con una espátula.
Engrasamos un molde. Precalentamos el horno a 190 ºC y metemos el bizcocho media hora, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Mientras hacemos la yema pastelera, para ello pondremos en un cazo 1/4 l de agua, el azúcar, la vainilla, y el zumo de limón, que será la base de un almíbar que nos servirá para cocer la yema pastelera. Dejamos hervir el almíbar hasta que esté a punto de bola medio (dejamos hervir durante 10 minutos)..
Lo apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.¡Mucho ojo! Si lo añadimos demasiado caliente a las yemas, éstas se cuajan, y eso no es lo que queremos, por eso debemos esperar a que se temple.
En un bol separamos las claras de las yemas. Utilizaremos en ésta receta sólo las yemas, con lo cual las claras sobrantes las dejaremos aparte para aprovecharlas para otros postres como los Suspiros de Limón o de Fresa, muy fáciles de hacer que seguro van a dejar con la boca abierta a más de uno de vuestros invitados. Bueno, como os iba diciendo, batimos con unas varillas eléctricas las yemas hasta que cojan un color blanquecino y tengan una textura esponjosa.
Cuando el almíbar esté templado, le añadiremos las yemas batidas y sin dejar de remover lo pondremos al fuego otra vez, hasta que comience a dar el primer hervor, seguiremos removiendo con una espátula para evitar que la yema se pegue. Cuando comience a hervir, apartamos el cazo del fuego y seguimos removiendo con la espátula para que baje la temperatura y cuando haya enfriado un poco, tapamos con un film plástico en contacto con la superficie para evitar que la yema pastelera haga costra.
Ahora solo nos queda dejar que la yema se termine de enfriar a temperatura ambiente.
En este momento vamos a preparar el almíbar para regar la tarta. Este almíbar le da a la tarta una humedad extraordinaria y hace que se mantenga fresca y jugosa durante varios días en la nevera.
Para ello ponemos en un cazo al fuego: el agua y el azúcar. Dejamos que hierva durante siete minutos (tiene que quedar un almíbar ligero). Apartamos y dejamos enfriar. Cuando se enfríe lo utilizaremos para mojar nuestro bizcocho.
Mientras vamos abriendo el bizcocho y batiendo la nata y la trufa que serán los rellenos de nuestra tarta.
Partimos el bizcocho en tres mitades
Regamos con almíbar











Para rellenar la capa inferior, echamos la nata en un recipiente muy frío (yo pongo las varillas y el bol en el congelador durante unos minutos) esto hará que la nata monte con facilidad. Le añadimos el azúcar a nuestro gusto, según el dulzor que deseemos y terminamos de montar la nata cuando forme picos al levantar las varillas.
Separamos en un bol unas cucharadas de nata para mezclarlas con el cacao en polvo y hacer la trufa, que será el relleno de la base de la tarta. Mezclamos con las varillas de nuevo hasta que el cacao en polvo esté integrado en la nata y se haya convertido en trufa. Comprobamos que el dulzor es el adecuado, si nos ha quedado un poco amargo, podemos añadir una cucharada más de azúcar y batir de nuevo. 
Yo he utilizado una manga pastelera con boquilla rizada para repartir la trufa por la tarta, aunque no es del todo necesario, porque se puede extender la trufa con la ayuda de una espátula.
Atención, antes de extender la trufa humedecemos con el almíbar frío el bizcocho para que quede jugoso.
El siguiente corte de la tarta va relleno de nata. Repetimos el proceso y regamos con el almíbar. Colocamos la parte superior de la tarta y cubrimos también de nata montada. Metemos a la nevera como mínimo una media hora y dejamos enfriar para que se asiente.









El siguiente paso consiste en poner la yema pastelera en la parte superior.
Espolvoreamos con azúcar  moreno la yema pastelera

Nos ayudaremos de un quemador de repostería para quemar el azúcar que hemos repartido por encima de la yema pastelera. El azúcar al quemarse, deja un sabor a caramelo muy rico que contrasta con la yema y con la nata.
El azúcar quemado le da a la tarta un sabor muy rico a caramelo
Metemos en la nevera la tarta durante una media hora aproximadamente, para que la yema se compacte y coja cuerpo. Pasado este tiempo, montamos en una manga pastelera con boquilla 1M de Wilton, la nata o la trufa con la que queramos decorar (yo he preferido decorar con trufa porque sabía que a la familia de Diego les gustaba más el chocolate).
Con un poco de chocolate fundido en un cucurucho de papel, ponemos: Felicidades,  el nombre  y los años. Y por último el detalle sorpresa encima de la tarta.
Espero que os haya gustado igual que a Diego y su familia. Os invito a que me dejéis vuestras sugerencias y comentarios.
Diego, te deseo que lo hayas pasado genial en tu cumple y que hayas disfrutado un montón de tu día.
¡Muchas Felicidades, un beso y un tirón de orejas!

Saludos

María José

¡Y no os olvidéis de poner un dulce en vuestra vida!







miércoles, 12 de marzo de 2014

TARTA MONSTER HIGH PERSONALIZADA

Hola a todos. Me pregunto que es lo que ven las niñas en estas muñequitas que se han puesto tan de moda. Sí, me refiero a las famosísimas Monster High que vuelven locas tanto a las mayores como a las pequeñas.
Bueno, pues a petición especial de una amiguita muy querida que cumple 9 añazos, ahí va una creación muy especial con Monster High incluidas. 
Debo deciros que el color no se aprecia muy bien  en la fotografía, pero era mucho más intenso, similar a  la gama del logotipo. El bizcocho un esponjoso de vainilla, relleno de crema pastelera y cubierto con nata coloreada.










Aquí abajo podéis ver las diferentes muñecas Monster High que les encantan a las niñas, a mi hija la primera.
Y los colores muy en la linea de estos dibujos animados.
Solo me queda por decirle a la cumpleañera, que espero que le haya gustado la sorpresa de la tarta. Que las fotos más chulas de la tarta me las consiguió su mami,  y que en todas está guapísima. Y que espero que en el día de su cumple haya sido super feliz.¡Muchas Felicidades Angela! ¡Qué cumplas muchos más! Un beso muy grande y un tirón de orejas.

Saludos

María José

¡Y no os olvidéis de poner un dulce en vuestra vida!

jueves, 6 de marzo de 2014

GALLETAS Y CUPCAKES DEL CAPITÁN AMÉRICA

¡Saludos! Hoy os traigo galletas y cupcakes para dar una fiesta sorpresa a Kevin. Nuestro amigo es fan  del Capitán América y a Paola se le ocurrió que le encantaría algo relacionado con su superhéroe favorito. ¡Y acertó!

Unas estrellas gigantes y unos escudos decorados con los colores del superhéroe hicieron las delicias de la fiesta. Las galletas eran de sabor vainilla... ¡Mmm! ¡Qué delicia!











Los cupcakes imitando la máscara el superhéroe, quedaron muy originales. De chocolate el bizcocho y con el corazón relleno de sirope de chocolate. La decoración superior está hecha de fondant. ¡Irresistible!












¡Muchas felicidades Kevin! Deseo que hayas disfrutado de tu fiesta . Un abrazo y un tirón grande de orejas.

Saludos

María José

¡Y no os olvidéis de poner un dulce en vuestra vida!


martes, 4 de marzo de 2014

GALLETAS DE FONDANT

La semana pasada fue el cumpleaños de Angela y quiso obsequiar a sus amigos de clase con una galleta decorada. ¡Y qué mejor regalo!
 ¡Son tan bonitas y están tan ricas!


Creo que la sorpresa le gustó tanto a sus compañeros, que a alguno no le habría importado repetir.

La verdad es que es un obsequio muy original, a la vez de divertido. Puedes personalizar las galletas y elegir las formas o los colores que más te gusten, y también el diseño según el evento que quieras celebrar; sea un cumpleaños, un bautizo, una comunión, un anuncio de nacimiento, una boda, una graduación, etc, etc..., de esta manera sabes que tu regalo es único y que vas a acertar.
¡A qué os gustan! ¿Os apetece una galleta?

 Saludos

María José

¡Y no os olvidéis de poner un dulce en vuestra vida!

lunes, 3 de marzo de 2014

TARTA CAZADOR

Buenas tardes. Tenía pendiente poneros las fotos de una tarta muy especial que me pidió una amiga para celebrar el cumpleaños de su marido. Como la caza es uno de sus hobbies favoritos, me comentó que quería sorprenderle con una tarta relacionada con éste tema. Y me puse manos a la obra para modelar en fondant unos cuantos personajes y decorar una tarta para unas treinta personas que iban a tener de invitados.
El bizcocho era de chocolate, relleno también con una ganaché de chocolate con leche muy suave, pues son amantes del chocolate. Todo ello regado con un almíbar de mandarina riquísimo. Personalmente, me encanta el punto ácido con el chocolate hace una pareja perfecta. Me gusta jugar a combinar el chocolate con la naranja, la mandarina o la fresa, ¡queda ideal!.
Pues aquí está. ¿Qué os parece? La verdad es que esta tarta me llevó muchas horas de trabajo debido al modelado de los diferentes elementos que la componen: el cazador, el jabalí, el cinturón,  y los pequeños detalles: el cartel, los cartuchos, el nombre y el número, pero el resultado fue espectacular. ¡A mi me encantó!
 
 
Aquí  os pongo el cazador desde distintos ángulos y el jabalí  para que los podáis apreciar mejor de cerca.
Para mi ha sido todo un reto, pues como la tarta era para un entendido de la caza,  no quería defraudar en este sentido y por ello he intentado en todo momento cuidar al máximo cada detalle.

Espero que el homenajeado se haya sentido feliz al recibir la sorpresa de la tarta y sobre todo que os haya gustado tanto a vosotros como a vuestros invitados, pues la hice con mucha dedicación y cariño.
 
¡Muchas Felicidades Antonio! Te deseo que cumplas muchos años más y que hayas disfrutado de tu celebración.


Saludos

María José

¡Y no os olvidéis de poner un dulce en vuestra vida!


 

domingo, 2 de marzo de 2014

TARTA DE COCO Y CREMA

Hola, os traigo una receta estupenda que seguro que cuando la hagáis vais a querer volver a repetir porque ¡está taaaan ricaaaa! ¡Si, es verdad! Todos los que la han probado han querido repetir, de hecho es una de las tartas que más me piden que haga mis amigos y familiares. Y aprovechando que es el cumpleaños de mi madre y que también le gusta mucho esta tarta os voy a poner la receta:

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés, para un molde de 20 cm de diámetro:
  • Un poquito de mantequilla (para untar el molde)
  • Un poquito de harina (para espolvorear el molde)
  • 100 grs. de harina
  • 20 grs. de Maízena
  • 120 grs. de azúcar
  • 3 huevos XL
  • Una pizca de sal
  • Dos cucharaditas de azúcar vainillado o también podéis usar esencia de vainilla líquida.
Para la decoración de la tarta

  • 200 grs de coco rallado. (para espolvorear)
  • Fondant amarillo y verde para la rosa (opcional)

Para la crema pastelera:
  • 1/2 l de leche
  • 125 grs de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 40 grs de harina de maíz Maizena
  • 1 vaina de vainilla.

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º.
Encamisamos (untamos con mantequilla y espolvoreamos con un poquito de harina)  un molde circular y desmoldable de 20 cm de diámetro (es el que yo he utilizado).
Vamos a comenzar preparando la masa del bizcocho genovés:
Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, con las varillas eléctricas,  hasta que su textura se vuelva espumosa y blanqueen. Habrán doblado su volumen.
En un bol aparte, tamizamos la harina y la sal juntas. Cuando la hayamos tamizado, la incorporaremos en dos veces a la mezcla de huevos: primero echamos la mitad de la harina y con una espátula la incorporamos en los huevos haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba, para evitar que se nos bajen los huevos. (es importante hacer este movimiento hasta integrar la harina). En la segunda vez, echamos el resto de harina y volvemos a repetir la operación hasta que esté integrada en su totalidad. Este movimiento debe hacerse correctamente porque si no el resultado variaría y no conseguiríamos un bizcocho suave y esponjoso.
Echamos la masa en el molde que hemos untado previamente con mantequilla y lo metemos la horno durante 25 minutos o hasta que veáis que  empieza a dorarse. A los 20 minutos podéis abrir la puerta del horno y hacer la prueba del palillo, si sale limpio es que ya está cocido, si no lo dejáis unos minutos más.
Cuando lo saquéis, dejarlo enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Y luego lo pasáis a una rejilla para que se termine de enfriar por completo.

Mientras enfría nuestro bizcocho, vamos a preparar la crema de relleno: Crema pastelera. Para ello ponemos al fuego un cazo con la leche, la vaina de vainilla  abierta por la mitad y las semillas que habremos raspado. Llevamos todo ello a ebullición. Cuando comience a hervir apartamos del fuego, retiramos la vaina de vainilla  después de que haya soltado todo el sabor y reservamos la leche.
En un bol aparte mezclamos con unas varillas manuales,  el azúcar, los huevos y la maizena hasta que todo esté bien ligado. Iremos añadiendo la leche a esta mezcla, removiendo poco a poco con las varillas hasta que esté todo bien ligado. Ponemos de nuevo el cazo al fuego bajo, y seguiremos removiendo sin parar hasta que la crema  espese. Cuando haya espesado, la retiraremos del fuego y dejaremos que se enfríe.
Utilizaremos la cantidad que necesitemos para rellenar nuestra tarta y el resto lo taparemos en un bol con un film transparente en contacto,  para que la superficie de la crema no haga costra. Se conserva varios días en la nevera, Llegados a este punto, vamos a rellenar nuestro pastel. Lo primero que tenemos que hacer es cortar el bizcocho con un cuchillo de sierra por la mitad. Yo utilizo los palillos a modo de guia, para volver a colocar la parte superior en el mismo sitio  y para que coincida con el corte original.

Rellenamos entonces nuestra tarta. Yo suelo utilizar una manga pastelera desechable con boquilla rizada, me es más cómodo así rellenar la tarta de forma uniforme, es decir, con la misma cantidad de crema por toda la tarta.
Ponemos la parte superior del bizcocho, retiramos los palillos que nos han servido de marca, y cubrimos el contorno de la tarta con el resto de crema pastelera. Quedando de esta manera. 

Seguidamente espolvoreamos el coco rallado por encima.

Y por último, con un poquito de fondant amarillo vamos modelando una rosa de pasta de azúcar para decorar la parte superior de nuestra tarta y le hacemos unas hojas verdes para rematarla. Este es el resultado final. Espero que os salga tan rica como a mi y que os guste tanto como a nuestra familia.  

Solo me queda dedicarle esta entrada a mi madre, la persona más maravillosa del mundo.  Espero que este día disfrutes mucho en compañía de tus hijos, nietos y de toda la familia. Y que te guste la sorpresa de la tarta que he hecho para ti con todo mi cariño.¡Muchas Felicidades! Te quiero mamá.

 Saludos

María José

¡Y no os olvidéis de poner un dulce en vuestra vida!