domingo, 17 de julio de 2016

TRIFLE DE FRAMBUESAS

¡Hola a todos! Por fin,  el esperado postre sorpresa que hará las delicias de vuestros familiares y amigos este verano. Saciante después de una comida ligera, refrescante como merienda para vuestros hijos y para toda la familia. Aquí tenéis mi receta de Trifle de Frambuesas; una elaboración sencilla, compuesta principalmente por bizcocho, crema y frutas. Como habéis visto, puedo preparar con antelación el bizcocho y el coulís, como os he enseñado en las dos recetas anteriores, para que en un momento podamos montar todos los pisos en una copa de postre.  Si queréis nos ponemos el delantal y comenzamos...

Ingredientes: 

(Para cuatro copas de postre)
  • Una plancha de bizcocho de chocolate (ver receta)  ya horneada
  • Coulis de frambuesas (receta aquí)
  • 500 ml de nata para montar 35,1%  M.G.
  • Si los postres son para adultos, podemos regar el bizcocho con alguna clase de licor (opcional), si por el contrario son para niños, utilizaremos zumo de fruta o simplemente almíbar
  • Para preparar el almíbar calentaremos en un bol apto para microondas: 100 gr de azúcar + 100 ml de agua. Cuando empiece a hervir lo sacamos del microondas y lo dejamos enfriar. Una vez frío,  podemos usarlo para regar nuestro bizcocho.
  • Algunas frambuesas frescas para decorar.

Preparación:

Comenzamos montando la nata, o crema de leche,  con unas varillas eléctricas, hasta que esté bien firme.
TIP: Un truco efectivo para que la nata no se corte, es tenerla bien fría en la nevera. Yo también meto el bol y las varillas dentro de la nevera para que estén bien fríos y no se me corte la nata al batir. Muy importante no sobrepasar el tiempo de batido. En cuanto empiece a hacer surcos y levantemos el accesorio  y quede un pico firme, ya la tendremos lista.
Colocamos la nata montada en una manga desechable con una boquilla de estrella abierta y reservamos.
Con ayuda de un cortapastas, un aro de emplatar o simplemente un vaso, cortamos círculos de bizcocho para colocar en nuestras copas.






Ponemos en el fondo de cada copa una base de bizcocho de chocolate, que podemos regar con unas gotas de licor, si las copas las van a consumir adultos (opcional), y con zumo de fruta o almíbar, si son para niños.
Añadimos un par de cucharadas del coulís de frambuesas y alguna fruta troceada si queremos encontrarnos tropezones.
Seguidamente ponemos la nata montada y así sucesivamente: Bizcocho-Coulís-Crema, poniendo otro piso más y  terminando con unas cuantas frambuesas enteras por encima como decoración.
Et voilà! Aquí está el postre terminado! ¡Sin horno, fresquito y simplemente delicioso!
¿Qué os parece está receta? ¡Espero que os salga ríquísima! ¡Ya sabéis que disfruto con vuestros comentarios! Si tenéis alguna consulta o duda, estaré encantada de contestaros!¡Feliz semana!

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!

jueves, 14 de julio de 2016

COULÍS DE FRAMBUESAS

¡Buenas tardes! Aquí está la siguiente receta que os prometí para preparar el postre sorpresa tan rico para el fin de semana. En el post anterior realizamos un bizcocho ligero de chocolate (pincha para ver la receta), ahora vamos a preparar esta deliciosa salsa... ¿Sabéis ya de qué se trata? Bueno, con esta receta espero que ya no necesitéis pistas, para averiguarlo, porque lo tenéis muy fácil. Esta es la segunda parte de la elaboración sorpresa, el Coulís de Frambuesas. La podéis hacer con antelación, y se conserva estupendamente durante días en el frigorífico. Es muy fácil y rápida de preparar. ¡Poneros el delantal y vamos a ello!

Ingredientes:

  • 250 gr Frambuesas
  • 150 gr Azúcar
  • 125 ml Agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

Lavamos bien la fruta y la escurrimos. Secamos las frambuesas con papel absorbente. Las ponemos en el vaso de la batidora, añadimos la cucharadita de zumo de limón y reservamos.
Ahora vamos a preparar un almíbar. A mí me gusta hacerlo así, de esta manera la fruta conserva todo su sabor y no pierde propiedades al cocerla.
Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y dejamos que hierva.
Cuando comience a hervir, le dejamos al fuego durante 3 minutos y retiramos. El almíbar ya está listo.
Añadimos el almíbar caliente a las frambuesas que habíamos reservado antes. ¡Tener cuidado de no quemaros con el almíbar! Y lo trituramos todo con la batidora. Obtenemos un puré.
Con un colador y la ayuda de una espátula o simplemente una cuchara, pasamos el puré para eliminar las pepitas. ¡Y ya está! 
¡Así de rico queda este coulís de frambuesas!. Indispensable si queréis acompañar helados, crêpes, tortitas americanas (pinchar aquí para ver mi receta) y muchas elaboraciones más...
Aquí tenéis la segunda elaboración de la receta sorpresa, el sábado os desvelaré el secreto. ¡No os lo perdáis!

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!


martes, 5 de julio de 2016

BIZCOCHO LIGERO DE CHOCOLATE (PASO A PASO)

¡Buenos días! Hoy os traigo un bizcocho ligero de chocolate, fácil y rápido de hacer. Esta receta os servirá como base para otras muchas elaboraciones en las que tengáis que utilizar un bizcocho de chocolate. Os pondré un ejemplo muy sencillo, con el post de hoy y el artículo que publicaré después, podréis hacer un postre para chuparse los dedos... ¡No os voy a dar más pistas! Tendréis que descubrirlo vosotros mismos. ¡Es una sorpresa!
¿Estáis preparados? ¡Pues nos ponemos el delantal y adelante! Comenzamos el bizcocho ligero de chocolate con este estupendo paso a paso.


Ingredientes:

  • 222 gr Huevos
  • 139 gr azúcar
  • 125 gr harina
  • 14 gr cacao puro en polvo para repostería (no vale Cola Cao ni Nesquik) Yo utilizo de la marca Valor
  • una pizca de sal

Preparación:

Tamizamos el cacao en polvo y la harina en un bol. Reservamos.
Separamos las yemas de las claras.
En el bol de la batidora, ponemos las yemas con la mitad del azúcar y batimos hasta que doble su volumen.






Debe quedar una masa pálida, esponjosa y muy suave. Reservamos.
Precalentamos el horno a 215ºC
En otro bol aparte, ponemos las claras que hemos separado antes,  con la pizca de sal y batimos con unas varillas eléctricas.







Cuando empiece a espumar, añadimos el resto del azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir, debemos conseguir  montar las claras a punto de nieve firme.
Cuando tengamos las claras montadas a punto de nieve, vertemos las claras sobre las yemas y las mezclamos con unas varillas manuales o una espátula, con mucho cuidado, de forma envolvente, para evitar que se bajen.
Seguidamente añadimos la harina y el cacao,  tamizándolos de nuevo.
Y con cuidado mezclamos de nuevo, de forma  envolvente hasta integrarlo bien todo.
Llegados a este paso, os sugiero que pongáis la masa en una manga pastelera desechable. Es mucho más fácil extender la masa de esta forma. 


Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Vamos a "escudillar" (repartir la masa con la manga pastelera en una bandeja de horno)
Como véis es más limpio, y os aseguráis de que haya la misma cantidad de masa por toda la bandeja y así el bizcocho os saldrá uniforme  por todos lados. Empiezo en la esquina y voy escudillando de forma diagonal, ejerciendo la misma presión en todo el recorrido, para que salga la misma cantidad de masa. Esto es fácil, seguro que cuando lo hagáis un par de veces lo tenéis controlado.
Así hasta cubrir la bandeja por completo. Debéis saber que este bizcocho es delgado (plancha de bizcocho), con lo cual no es aconsejable echar demasiada cantidad de masa, para que no os salga muy grueso o se desborde de la bandeja, ya que ésta no tiene mucha altura. La cantidad de la receta es suficiente para cubrir una bandeja grande de horno, siempre y cuando no apretéis demasiado la manga y no pongáis demasiada cantidad, si no lo hacéis bien, os podéis quedar cortos y os os puede faltar masa para completar la bandeja. Cuando lo tengáis bien repartido, metemos al horno a 215ºC, durante 7 u 8 minutos. Tenéis que vigilar vuestro horno, como siempre digo: -¡cada horno es un mundo!- Como la plancha es fina ¡estad atentos! En cuanto veáis que los bordes se están dorando o que al clavarle en el centro un palillo, éste sale limpio, ¡sacadlo porque ya estará listo!
Dejar que se enfríe la bandeja durante 10 minutos. Pasado este tiempo, pasarle la punta de un cuchillo a los bordes (por si se hubiera salido algo de bizcocho del papel y se hubiera pegado a la bandeja). Girar la bandeja sobre una mesa limpia y volcar el bizcocho. Desprender con cuidado el papel de horno.
¡Ya tenemos nuestro bizcocho ligero de chocolate para poder utilizarlo en cualquiera de nuestras deliciosas elaboraciones! Se puede preparar con antelación, para decorar con nata, mermeladas o con frutas. También se puede congelar. Y aguanta varios días en la nevera, eso sí, ¡bien envuelto en papel film para que no se seque! Si lo utilizamos como base de alguna tarta sencilla, pastelillo con crema, etc,  se puede regar con almíbar y estará delicioso. 
Atentos al siguiente post, es el segundo paso para una elaboración riquísima. ¡Os lo cuento en un par de días!
Si tenéis algún comentario, duda o sugerencia, ya sabéis que estaré encantada de responder a vuestras preguntas.


Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!