GELATINA DE UVA Y MANZANA

¡Hola!  ¡Me encanta el verano! ¡ Pero qué calor hace! Si estamos en verano... ¡es lo normal! ja,ja,ja.  La piscina, o la playa, solo pensamos en refrescarnos  y además nos apetece tomar sólo cosas fresquitas Pero no desesperéis porque hoy os traigo una receta super sencilla y muy refrescante: Gelatina de uva y manzana verde. Una fantasía que a los niños les encantará. Y a los mayores también... ¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

• Un puñado de uvas blancas (se pueden utilizar en conserva las que venden sin pepitas y peladas para fin de año) yo he usado una lata pequeña con 12 uvas
• Dos manzanas verdes (tipo Granny Smith)
• 6 láminas de gelatina 
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 3 cucharadas de leche condensada
• colorante alimentario (color verde) Opcional
• 1 guinda verde (opcional)
• unas hojas de menta o hierbabuena para decorar (opcional)

Nota: Para preparar esta receta he usado una licuadora eléctrica para extraer el zumo de las manzanas

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría en una fuente honda, durante 10 minutos mínimo.

Licuamos las dos manzanas: obtendremos un vaso de zumo (aproximadamente unos 300 ml). 

Ponemos en un cazo al fuego 200 ml de agua y las dos cucharadas de azúcar. Removemos. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego. Echamos las láminas de gelatina escurridas y removemos hasta que se hayan disuelto por completo.  Añadimos el zumo de manzana a la gelatina y mezclamos bien. 

En este punto, le he añadido una pizca de colorante en gel verde a la gelatina (yo he utilizado el de Wilton)

En el cazo tenemos 200 ml de agua y 300 ml de zumo, en total medio litro de líquido. Separamos la mitad de ésta cantidad, es decir 250 ml en un bol aparte al que añadiremos las 3 cucharadas de leche condensada. Removemos hasta que se disuelva bien.


En el molde donde vayamos a echar la gelatina, alternaremos una capa de gelatina transparente a la que añadiremos las mitad de las uvas peladas, para encontrarnos luego los trocitos de fruta; metemos 40 minutos al frigorífico y cuando se haya cuajado, cubriremos con otra capa de gelatina opaca, que será la que le hemos añadido la leche condensada.

Dejaremos enfriar de nuevo en la nevera otros 40 minutos.Volveremos a echar otra capa de gelatina transparente, añadiremos las otras mitades de uva y meteremos de nuevo al frío. Así hasta terminar el total del líquido. De esta manera nos quedarán pisos alternos de gelatina de uva y gelatina de manzana.

Para desmoldar la gelatina, llenaremos un bol grande con agua caliente. Sumergiremos el molde de nuestra gelatina unos tres minutos. Pondremos un plato debajo y con cuidado le daremos la vuelta.

Para presentarlo en la mesa, podemos decorarlo con una guinda y unos brotes de menta o hierbabuena.

La combinación de sabor es buenísima, ideal para el verano, y sobre todo muy saludable.

  ¡ Y cómo no, podéis considerarlo otra manera de tomar fruta!

Si os gusta la receta, tenéis alguna duda o queréis hacerme algún comentario, estaré feliz de poder ayudaros.

¡Qué la disfrutéis! ¡Mmmmmm!

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!

TARTA DE SANTIAGO

Hola amigos. En primer lugar quiero felicitar a todos los "Santiagos" porque hoy es su santo. En España esta onomástica es muy señalada y sobre todo en Galicia, que  se celebra el día del patrón con mucho fervor.

Este post está dedicado pués,  a un amigo de la familia, también Santiago, y como no podía ser menos, hoy para celebrarlo le he dedicado aparte del post, la tarta que lleva su nombre. 

Como no había hecho esta tarta antes, he visto hoy una oportunidad estupenda para poder probarla y saborearla en buena compañía. Y he tomado como referencia la receta de Ferrán Adriá porque no quiero equivocarme.

Aquí os la pongo por si queréis prepararla para el fin de semana, es muy fácil, económica y no necesita demasiados ingredientes, para resultar una apuesta tradicional y deliciosa. Además de resultar apta para celiacos.

Ingredientes:

150 gr de almendra molida

150 gr de azúcar

3 huevos

la ralladura de medio limón

1/2 cucharita de canela en polvo

Mantequilla para untar el molde

Azúcar glass para espolvorear sobre la plantilla.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En un bol mezclamos los huevos con el azícar hasta que ésta se haya disuelto. Yo lo hago con unas varillas manuales. No queremos incorporar aire a la masa, solo mezclar hasta que esté todo integrado. La Tarta de Santiago suele ser un bizcocho fino y un poco húmedo debido al aceite natural que contiene la almendra.

A la mezcla de los huevos incorporamos la almendra, la canela y la piel de limón rallada. Mezclamos de nuevo muy bien todo.

Vertemos la masa en el molde que hemos untado previamente con mantequilla, y metemos al horno de 25 a 30 min. bajamos la temperatura a 170 ºC. (Debéis mirar a los 25 minutos si la parte de arriba está dorada y comprobar si el bizcocho está cocido, pinchando un palillo. si esté sale limpio es que la tarta ya está lista.)

Cuando esté cocida,  la sacamos del horno y dejamos enfriar en el mismo molde.

Mientras podemos imprimir en un papel la Cruz de Santiago para recortarla y usarla de plantilla para la parte superior de la tarta

Cuando esté fría por completo, usaremos un colador fino para espolvorear con azúcar glass sobre el dibujo.

Con la punta de un cuchillo retiramos con cuidado la plantilla, evitando derramar encima de la tarta el azúcar que hay en la parte superior de la misma.

Y así es como nos quedó. Os animo a que la hagáis y me contéis que os parece.  ¡Seguro que os va a encantar y su sabor os sorprenderá!

¡Felicidades Santiagos y Santiagas! ¡Disfrutad mucho de vuestro día!

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!

TARTA MOUSSE DE LIMON

¡Hola! He preparado una tarta muy sencilla y rica. No necesita horno. Es ideal para el verano y sobre todo ¡es super refrescante!. Os estoy hablando de mi Tarta Mousse de limón. ¿Qué queréis hacerla para este fin de semana? Yo la suelo preparar con un día de antelación para que le de tiempo a cuajarse bien en el frigorífico (la preparo el viernes por la tarde y la dejo toda la noche en la nevera, así el sábado por la mañana solo tengo que echarle la gelatina de limón y para la hora del postre está lista.) ¡Pues tomad nota que os pongo enseguida la receta y el paso a paso! ¡Veréis que fácil! ¡Y está buenísima!

(Para un molde de 26 cm de diámetro o dos moldes más pequeños: yo he usado uno de 18 cm y otro de 16 cm de diámetro)

Molde de 18 cm. El pequeño es un cortador de galletas 

Molde de 16 cm de diámetro.

Ingredientes:

Para hacer la base de galletas:

• 300 gr de galletas (tipo María) yo he utilizado tipo Digestive que tenía por casa (unas 25 o 30 galletas aprox)
• 50 gr de  chocolate negro (también valen chips de chocolate)
• 100 gr de mantequilla sin sal

Para la mousse de limón:

• 500 ml de nata líquida (35,1% M.G)
• 230 gr de azúcar glass
• 75 ml de zumo de limón
• Ralladura de la piel de un limón
• 6 hojas de gelatina
• 4 claras de huevo
• una pizca de sal

Para la cobertura de la tarta:

• 1 sobre de gelatina de limón (yo utilicé Gelatina Royal) Preparar según las instrucciones de la caja.
• Chocolate negro para dibujar en la tarta
• Guindas en almíbar (opcional)

Preparación:

En primer lugar preparamos la base de galletas para la tarta de la siguiente forma: trituramos las galletas en una máquina picadora, si no tenemos, podemos machacarlas metiéndolas en una bolsa de plástico zip y pasando un rodillo de cocina por encima de la bolsa.

Fundimos la mantequilla en el microondas. Mezclamos bien la galleta triturada con el chocolate picado (también valen chips de chocolate), añadimos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Forramos un molde desmontable con papel de aluminio, o podemos usar también un aro de repostería. Repartimos la masa de la galleta por el fondo de los moldes, apretando bien con el dorso de una cuchara, para que quede bien compacto. Reservamos en el frigorífico.

Ponemos a remojar las hojas de gelatina en un plato con agua fría durante diez minutos para que se hidraten. En un bol echamos las claras con la pizca de sal y montamos a punto de nieve, cuando se estén montando añadir la mitad del azúcar. Una vez montadas las claras a punto de nieve, reservaremos.

En un cazo poner el zumo de limón y calentarlo un poco. Apartar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas. Remover  bien hasta que la gelatina se haya disuelto en el zumo de limón. Dejar enfriar.

En un bol  aparte montar la nata líquida con la otra mitad del azúcar glass y la ralladura de un limón.

TIP: Os doy un truco que os va a servir de mucho a la hora de montar la nata: tenéis que poner la nata, el bol y las varillas de batir en el congelador diez minutos antes de montar la nata. Ya veréis que al estar bien fríos todos los elementos, la nata monta mejor y no se os corta.  ¡Es muy importante no os paséis en el tiempo de batido!. Cuando se forme un pico al levantar las varillas y la nata no se caiga y esté dura, estará perfectamente montada. Si os pasáis del tiempo de batido, se volverá líquida y perderá su consistencia.

Agregar las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas a la nata, con unas varillas manuales y  con movimientos envolventes, es decir, de abajo hacia arriba, con cuidado para que no se bajen.

Yo lo hago en dos veces y de manera muy suave. Después añadiremos la gelatina que hemos disuelto en el zumo de limón poco a poco y mezclando con cuidado.

Esta es la textura que os tiene que quedar

Vertemos la mousse en el molde que teníamos enfriando en la nevera. Nivelamos con una cuchara o una espátula y volvemos a meter al frío para que se cuaje.

Yo lo suelo hacer con un día de antelación y lo dejo reposar en la nevera toda la noche, de esta manera me aseguro de que está bien cuajada la mousse.

Para la decoración  de la parte de arriba de la tarta, es tan sencillo como preparar un sobre de gelatina de limón ( seguir las instrucciones que vienen en el envase). Dejar enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Llegados a este punto, verter la gelatina de limón encima de la mousse que tenemos ya fría y volverlo a meter al frigorífico hasta que haya cuajado.(Mínimo unas dos horas).

Cuando haya pasado este tiempo, sacaremos del frigorífico, desmoldaremos la mousse con cuidado y decoraremos la parte de arriba como más nos guste.

Yo he fundido un poco de chocolate negro y con una manga de repostería desechable, he hecho unas lineas. ¡Eso os lo dejo a gusto de cada uno! ¡Podéis decorarlo como más os plazca! ¡Chicos, la imaginación al poder! 

Si os apetece podéis poner alguna guinda en almíbar para decorar o dejarlo tal cual. ¡Cómo prefiráis!

¡Espero vuestras sugerencias y dulces comentarios!

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!

TARTA EXTINTOR

Hola de nuevo. Esta entrada se me ha quedado retrasada y al final me he dado cuenta que no la había publicado ¡Pero qué despiste! ¡Si es que un día voy a perder la cabeza! En fin, pido perdón a mis amigos por haber tenido este lapsus. Os cuento: celebramos el cumpleaños de Ramón. Ha cumplido ya ¡tres años! ¡Madre mía, como pasa el tiempo! ¡Y qué rápido crecen! Si parece que fue ayer cuando hizo su primer añito. Y según se van haciendo mayores... van cambiando sus gustos. Este año su madre me dijo que Ramón sentía una atracción especial por los extintores, tal vez sea preludio de su futura vocación.

Así que me puse manos a la obra con su tarta, buscando la inspiración por todos los sitios posibles: en internet no pude encontrar muchas ideas al respecto, pues es un tema que no es muy frecuente como tarta. Me fijaba en los extintores que veía por todos los sitios, en tiendas, en la escalera de mi casa, en el centro comercial,  y de ahí fue de donde saqué la idea final, de un extintor original, ¡vamos, de uno de verdad!.

Aparte del diseño que ya era un reto en sí mismo, el obstáculo que encontré fue el tipo de cobertura de la tarta, pues me habían comentado que no les gustaba el fondant y debía encontrar otra alternativa. Entonces pensé en el chocolate plástico; había leído sobre el tema aunque ciertamente no lo había usado nada más que en una ocasión, para modelar una rosa. Pensé que no debía de haber ninguna dificultad para realizar la receta, en cantidad suficiente para cubrir la tarta. Y este fué el resultado. Os diré que el bizcocho era un MSC (Madeira Sponge Cake) al aroma de mandarina, relleno de una suave buttercream con sabor caramelo. La decoración chocolate blanco teñido con colorante en pasta de uso alimentario y que podéis encontrar en tiendas especializadas de repostería. Se trata de la maravillosa receta de chocolate plástico que podéis encontrar en El Blog de Patricia Arribalzaga.
Debo confesaros que no me resultó nada difícil confeccionar esta clase de pasta para modelar y que me siento muy orgullosa del resultado final, tanto de sabor, como en estética. ¡Seguramente que volveré a utilizarla en breve otra vez!
Os pongo otras fotos para que podáis ver los detalles del trabajo con más detenimiento.

Tuve la suerte de poder estar en la fiesta, personalmente y lo que más me gustó fue ver la cara de Ramón cuando vio la tarta, ¡pensaba que era su regalo, yo creo que se imaginaba que era un extintor de juguete o algo así y no quería que la cortásemos!
Como éramos muchos invitados y con una sola tarta no iba a haber suficiente para todos, tuve la precaución de preparar una tarta extra, en esta ocasión, de nata, por si a alguien no le gustaba el chocolate. La decoración está realizada con manga pastelera.

Y para que fuera con el tema del extintor, pues se me ocurrió un cartel de "Uso exclusivo bomberos".
Esta fue la primera que cayó, porque el chiquitín no quería que tocásemos su extintor ¡ja,ja,ja! Fue muy divertido.
En fin, la celebración estuvo genial, disfrutamos todos mucho y lo pasamos estupendamente. ¡Muchas felicidades Ramón! Me alegró que te gustase tanto mi tarta que no querías que nadie se la comiera. Ha sido un reto hacerte este año tu tarta y confieso que me ha encantado. ¡Gracias por invitarnos otro año más a tu fiesta! ¡Lo pasamos fenomenal! Un beso.

Saludos

María José

Y  recuerda... ¡pon un dulce en tu vida!